Recettes de Pierre Vigeant : Salada de concombre et ananas / Ceviche

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Salada de concombre et ananas

Ingrédients :
750 ml (3 tasses) de concombre anglais (ou libanais) coupé en morceaux
250 ml (1 tasse) d’ananas coupé en morceaux
1 lime pour le jus
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de coriandre ciselées
Poivre au goût

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer au moins 1 heure.

 

Ceviche

Ingrédients :
450 g (1 livre) de pétoncles tranchés
500 ml (1 tasse) de vin rosée
1 orange pour le jus
1 citron pour le jus
1 lime pour le jus
1 pincée de piment d’Espelette
Poivre blanc

Préparation :
Laisser reposer au moins 6 heures.