Recette de Pierre Vigeant : Tofu à l’indienne, sauce au beurre

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Tofu à l’indienne, sauce au beurre

Ingrédients :
3 c. à soupe de beurre
1 oignon blanc moyen, haché
1/2 de tasse de cajous grillés, non-salés
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de gingembre frais haché
2 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé  de cardamome moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de lait de coco
1/2 tasse de yogourt grec nature
Sel
1 block de tofu de 450gr (1 livre) coupé en cubes
Coriandre fraîche au goût

Préparation :

Cuire dans le beurre, à feu moyen, l’oignon, la moitié des cajous, l’ail et les épices, environ 5 minutes puis ajouter la pâte de tomate et le lait et cuire encore 5 minutes.

Passer cette préparation au mélangeur pour obtenir un mélange lisse et ajouter le lait, le lait de coco et le yogourt puis assaisonné.

Griller les cubes de tofu légèrement pour coloré la surface, puis ajouter la sauce et cuire avec un couvercle, environ 30 minutes à feu doux.

Ajouter le reste des cajous 5 minutes avant la fin de cuisson.

Servir avec de la coriandre fraiche.