Recette de Pierre Vigeant : Tarte poireau et parmesan

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Tarte poireau et parmesan

Croûte

Ingrédients :
125 ml (1/2 tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de flocons d’avoine
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
2 ml (1/2 c. à thé) d’origan
Sel et poivre
80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
Eau

Préparation :
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la moutarde, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter le beurre à la fourchette. Ajouter l’eau à petites doses jusqu’à obtention de texture désirée. Former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes. Abaisser la pâte et déposer dans le moule légèrement enfariné.

 

Appareil

Ingrédients :
2 poireaux coupés finement
15 mm (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de crème
2 œufs
125 ml (1/2 de tasse) de parmesan râpé
1 pincée de muscade
1 pincé de piment de Cayenne
Sel et poivre

Préparation :
Faire revenir les poireaux dans le beurre et les répartir dans chaque croûte.

Mélanger la crème, les œufs, le parmesan et les épices, verser sur les poireaux, puis cuire au four à 175C (350F) environ 20 minutes.