Recette de Pierre Vigeant : Tartare de feta

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Tartare de feta

Ingrédients:
30 tomates cerise coupées en deux
60 ml (1/4 de tasse) de pesto
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe (30 ml) de persil ciselé
1 c. à soupe de romarin ciselé
½ c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
Poivre
12 olives noires coupées en petits dés
2 échalotes françaises ciselées finement
2 petits cornichons hachés
2 tasses (500 ml) de feta concassé

Préparation :
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer les tomates face coupée vers le papier et cuire au four 20 minutes à 300F (150C).
Mélanger le pesto, les olives, l’ail les herbes et les épices.
Couper en morceaux les tomates cuites.
Mélanger tous les ingrédients et placer dans des moules individuels puis démouler dans les assiettes, servir avec des croûtons.