Recette de Pierre Vigeant « Sandwich d’Halloumi et légumes grillés sur BBQ »

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« Sandwich d’Halloumi et légumes grillés sur BBQ »

Ingrédients :
125 ml (½ tasse) de pesto
1 tomate coupée en petits dés
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
Sel et poivre
2 poivrons (Jaune et rouge) coupés en morceaux
1 courgette coupée en morceaux
1 oignon rouge coupé en morceaux
300 gr de fromage Halloumi
4 pains ciabatta ou demi baquette

Étapes :
Mélanger le pesto et les morceaux de tomates. Réserver.
Mélanger l’huile, l’ail et assaisonner.
Faire 4 brochettes avec les poivrons, la courgette, l’oignon et badigeonner d’huile parfumée.
Couper le fromage Halloumi en tranches et badigeonner d’huile parfumée.
Cuire les brochettes et le fromage Halloumi sur le BBQ à feu moyen fort, pour bien les griller.
Tartiner l’intérieur des pains, ajouter les légumes et le fromage puis replacer dans le BBQ pour griller les pains.

Site web Pierre Vigeant