Recette de Pierre Vigeant : Poulet aux olives

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Poulet aux olives

Ingrédients :
225 gr (1/2 de livre) de lardons coupés en dés
1 poulet découpé
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons coupés en petit dés
4 gousses d’ail coupées en morceaux
1 boite de tomates en dés
24 olives dénoyautées noires ou vertes
Herbes de votre choix; basilic, thym, laurier, ou autres.
375 ml (1 ½ de tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Préparation :
Faire dorer les lardons et le morceau de poulet dans l’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail et cuire environ 1 minute.
Transférer le tout dans un plat puis ajouter les tomates, les olives et les herbes puis arroser avec le vin et le bouillon. Assaisonner.
Couvrir et cuire au four à 150C (300F) environ 2 heures.