Recette de Pierre Vigeant : Potage de patates douces et légumes

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Potage de patates douces et légumes

Ingrédients :
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de cumin
2 patates douces épluchées en dés
1 petit rutabaga en dés
4 carottes épluchées en tanches
2 poireaux en demi-rondelles
2 branches de céleri en dés
2 gousses d’ail en tranches
8 tasses (2 litres) de bouillon de légume
2 citrons pour le jus
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre ciselée
1 c. à soupe (15 ml) de persil ciselé
Sel et poivre

Préparation :
Faire revenir dans l’huile le cumin et tous les légumes pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de citron et cuire pendant 45 minutes. Assaisonner et ajouter les herbes avant de servir.