Recette de Pierre Vigeant : Feuilletés de lentilles et de noix

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Feuilletés de lentilles et de noix

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 carottes coupées en petits dés
1 petit oignon coupé en petits dés
1 gousse d’ail écrasée
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c à thé) de cari
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de bouillon de légume
1 boite de 398 ml (14 oz) de lentilles bien rincées
250 ml (1 tasse) de noix de cajou grillées, concassées
6 carrés de pâte feuilletée de 15 cm (6 pouces)
30 ml (2 c. à coupe) de yogourt grec nature
1 œuf battu

Préparation :
Faire revenir dans l’huile les légumes et les épices 3 minutes, puis ajouter le bouillon et mijoter 15 minutes jusqu’à évaporation du liquide, ajouter les lentilles, les noix et le yogourt. Répartir le mélange au centre des 6 carrés, refermer et badigeonner avec l’œuf pour bien les sceller. Cuire au four à 200C (400F) environ 8 minutes pour bien les dorer.