Recette de Pierre Vigeant : Confit d’oignon et de canneberge

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Confit d’oignon et de canneberge

Ingrédients :
6 tasses (1500 ml) de canneberges
1 tronçon de 5 cm (2 pouces) de gingembre
8 gros oignons rouges coupées finement
6 tasses (1500 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de vinaigre de pomme
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de poivre blanc

Préparation :
Passer au robot ou hacher les canneberges.
Découper le gingembre en tranche et l’enfiler sur un cure-dent.
Mélanger tous les ingrédients.
Cuire à feu moyen pour obtenir un léger frémissement, environ 2 heures.