Betteraves à l’orange & brochettes de poivrons et ananas épicés

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Pierre Vigeant nous parle de ces deux recettes : Betteraves à l’orange & brochettes de poivrons et ananas épicés.

Pierre-Vigeant

Betteraves à l’orange

 Ingrédients
4 betteraves moyennes épluchées coupes en tranches et recoupées en morceaux
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 orange pour le zeste et le jus
Sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée

Dans un chaudron d’eau faire bouillir les betteraves, environ 10 minutes, puis égoutter et plonger dans l’eau froide. Egoutter à nouveau. Dans un poêlon, faire revenir dans le beurre les betteraves, à feu moyen, sans les colorées, puis arroser avec jus et le zeste de l’orange. Cuire 2 minutes. Assaisonner et servir en ajoutant la ciboulette.

 

 

Brochettes de poivrons et ananas épicés

Ingrédients
1 poivron vert coupé en morceaux
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 poivron orange coupé en morceaux
5 tranches d’ananas de 1 cm (½ pouce) coupées en 8 morceaux
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Piment de Cayenne au goût
Sel

 

Alterner poivrons et ananas sur les brochettes et badigeonner du mélange d’huile, de miel et de Cayenne. Griller sur toutes les surfaces.

 

Pierre Vigeant